Description
Conseils de culture pour l’amarante rouge
Le semis
Pour une floraison plus précoce, semez à chaud (à température constante de minimum 20°) dès le mois de mars. Repiquez une première fois à 4 feuilles en godet, toujours à chaud (15-20°). Plantez à 50 x 30 cm de distance, après les dernières gelées, en pleine terre. Maintenir un environnement chaud, humide (arrosez légèrement mais régulièrement) et lumineux.
Choisissez un emplacement en plein soleil avec un sol bien drainé. L’amarante rouge peut tolérer tous types de sols, mais un sol fertile et bien amendé favorisera sa croissance.
Il est également possible de semer directement en pleine terre dans un sol bien réchauffé en mai, début juin. Recouvrez légèrement de terre fine ou simplement les presser doucement dans le sol sans les recouvrir. Éclaircir au moins à 30 cm suivant l’effet souhaité.
L’entretien et la maladie
En général, l’amarante rouge est une plante assez facile à cultiver et peut être une belle addition à votre jardin avec ses hampes florales décoratives et ses utilisations culinaires.
Elle apprécie particulièrement les zones ensoleillées et peut tolérer des périodes de sécheresse modérée. un arrosage régulier aidera à maintenir une croissance saine et une bonne production de graines.
Vous pouvez appliquer un paillage autour des plantes pour aider à garder le sol frais et réduire les mauvaises herbes.
La récolte
Les feuilles peuvent être récoltées avant la floraison, lorsque la plante est jeune. Les feuilles sont tendres, préparées de la même manière que les épinards.
Les hampes florales de l’amarante rouge seront prêtes à être récoltées lorsque les fleurs sont complètement formées et affichent leur couleur rouge carmin.
Pour récolter les graines, coupez les hampes florales au niveau de la tige principale. Laissez-les sécher complètement sur la tige. Une fois sèches, secouez-les pour libérer les graines. Conservez les graines dans un endroit frais et sec jusqu’à leur utilisation.
Les bienfaits
Ses feuilles se mangent comme des épinards, riches en protéines, en vitamines A, B et C ainsi qu’en calcium et magnésium.
Les graines d’amarante sont également utilisées et ont diverses applications. Elles sont riches en protéines, en fibres et en nutriments tels que le fer, le calcium et le magnésium.
Elles peuvent être consommées en tant que graines entières, moulues en farine ou utilisées dans des plats comme les soupes, les salades, les desserts ou les barres énergétiques. Les graines d’amarante sont appréciées pour leur texture légèrement croquante et leur goût de noisette.
